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  说到法国的咖啡,就不得不提到欧蕾咖啡了,欧蕾咖啡可以被看作是欧式的拿铁咖啡,是一种香滑的法式牛奶咖啡。一半咖啡冲上一半滚烫的牛奶,厚重的香气瞬间舒展出单纯的温暖,这种咖啡适合初尝试的淡味咖啡,法式风情掺揉其中,紧张情绪顿时回复生机,非常适合女生喝,在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包,就是简单而满足的一餐。

  就像长岛冰茶不是茶一样,爱尔兰咖啡其实也不是咖啡,Irish Coffee其实是一款鸡尾酒,以爱尔兰威士忌为基酒,配以热咖啡、奶油和糖混合而成。相传,是一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩,将威士忌融入热咖啡,首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。喝爱尔兰咖啡第一口是关键,咖啡上来,不要忙着加入调料或搅拌开来,先喝上一口,好的爱尔兰咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到爱尔兰咖啡香,层次分明;次一点的爱尔兰咖啡亦或发涩、发酸,亦或奶味盖过了爱尔兰咖啡香,没有分明的层次感。

  这种传统喝法来自于芬兰的Kainuu地区:热咖啡直接浇在juustoleipä(一种奶酪块)上,然后用勺子把奶酪遮住,呷咖啡喝。虽然听上去平淡无奇,但是芬兰人却很喜欢这种特别的混搭口味。

  Espresso是意大利语,是与咖啡相关的单词,有on the spur of the moment与for you(立即为您现煮)的意思。Espresso素有“咖啡之魂”的美称,对于意大利咖啡馆来说,“不卖Espresso的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见其重要性。以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体被称之为Espresso。

  一杯成功的Espresso最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫——“Crema克丽玛”。Espresso的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是等待咖啡出来的时候,一口喝掉。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,Espresso不愧是咖啡之魂。

  烘焙精研后的咖啡豆,常常被装在特制的黄铜或红铜茶壶里(cezve),用文火煨制。不过滤,这是土耳其咖啡的独特之处。所以杯底会沉积一层咖啡渣,喝的就是这种粗犷的苦味。据说在土耳其有咖啡算命的习惯,用杯底的咖啡渣形状占卜运势。

  越南人喝咖啡的习惯,是百多年前法国人带来。正如日本京都保存的唐朝建筑比中国多,越南人也维持了法国人喝咖啡的古老方法。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯,在滴漏里面放咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,浓郁的咖啡从滴漏杯里一滴滴地缓缓地漏入玻璃杯,覆盖住杯底那层甜甜的炼乳。兑进炼乳的越南咖啡口味奇特,甜味超乎想象的浓烈,却与咖啡的苦味融不到一起,非常的美妙。不过新晋网红鸡蛋咖啡已经有咖友尝试说不错!

  三分之一意式浓缩,三分之二煮牛奶,加上一点点旋涡状泡沫,就构成了风格独特的“小白咖啡(Flat White)”。从传统意义上说,小白咖啡指的是一种牛奶较少的调制咖啡,它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。一杯真正的小白咖啡应含有与菜单上其它类型咖啡饮品等量的咖啡原汁(一般为30毫升),但由于所使用的杯具较小(175毫升),“小白”的口味比拿铁这样品种的咖啡要重。牛奶的浓度是区分“小白”与拿铁的另一个标准——拿铁的牛奶是乳脂状的,蓬松的一层浮于表面之上,牛奶层的厚度也会因购买地的不同而有所差异。“小白”则是在表面撒上一条条稀疏的纹理状的牛奶,若能表面闪耀着光泽则最为理想。

  偶然与巧合的相遇,有时,可以创造最完美的结合。1957年,在希腊萨罗尼加的一个国际交易会上,一位雀巢咖啡的代表Dimitris Vakondios突然想喝咖啡。可是身边没有热水, 无奈的他拿出一包雀巢速溶咖啡,跟冷水、冰块在调酒杯里晃了两下,将就地调出了带点泡沫的冰咖啡。谁知从那时起,当地人们也开始用糖或炼乳来点缀咖啡的香味。并且,金沙9159他们坚持饮用雀巢咖啡,这样味道才正宗~

  西班牙可是Cafe con Miel(加蜂蜜的咖啡)的发源地。Cafe con Miel由浓咖啡、蜂蜜、蒸牛奶和桂皮末儿制成,喝这个相当醒神,这可是一大盘西班牙传统小吃吉事果(churros)都达不到的效果。通常,西班牙人喜欢用甜点搭配咖啡做早餐。甜油条,甜面包,或者甜饼干都是早餐的热门之选。这么“甜蜜”的国家,咖啡也自然离不开“甜”。不过,西班牙人喜欢用蜂蜜给咖啡增加点甜味儿,而不是糖。倘若咖啡里再加点热牛奶,上面撒一层肉桂粉,那简直是完美。

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