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  呼和浩特市新东方烹饪职业培训学校隶属于全国著名的新华教育集团,是国内规模最大的专业烹饪院校,拥有自己的烹饪教育研发机构——北京研究院。是以培养国际顶级厨师和烹饪人才为目标的国际餐饮教育基地。【原料】 肥嫩母鸡一只(约卫1000克)。 糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金沙9159官网金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。

  1......母鸡宰杀洗净后,整料出骨。洗净后,抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、金沙9159官网芡实淘洗泡胀,入碗加水淹没,上笼蒸烂。

  2.......金钩泡胀,与火腿、香菌均切成细粒。然后将以上各料混合,加盐和匀,由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中,以竹签锁住开口,先入沸汤中煮几分钟捞出,将鸡翅翻到背上盘好,夹住鸡头,金沙9159官网再装入蒸碗中,上笼蒸约两小时(以用竹筷能将鸡翅戮破为度)。

  3.......取出晾凉,搌干水气,抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上,放油烧热(180℃),将鸡放入炸呈金黄色时捞起,淋香油,去掉竹签,用刀将鸡脯和腹部划成菱形块(以断皮为度)。配椒盐碟上席。

  展开全部我们首先需要准备一只母鸡,尽量是又肥又嫩的母鸡。然后我们可以准备适量的豌豆,糯米和火腿。下面我们还需要要准备辅料。在辅料方面,我们可以准备料酒,蛋清,豆粉,香油,椒盐和酱油等等。首先我们需要清理母鸡。首先我们先将买来的鸡清洗干净,用刀去掉它的内脏。然后我们要去除鸡肉的鸡骨,接下来我们就可以将鸡肉放入沸水中煮制,在这个时候,我们可以放入适当的八角,待表面有浮沫时,我们就撇去浮沫并把煮鸡用的清水倒掉。再把鸡肉清洗一遍即可。这时候我们的鸡肉差不多已经清洗干净了。

  接下来我们就可以正式制作椒盐八宝鸡了。首先我们可以在鸡肉上抹些料酒和盐腌制。接下来,我们把豌豆和糯米清洗干净之后,放在蒸笼中蒸。在蒸的过程中要加点水,等到两者蒸香时即可关火。然后把火腿肠切成末装。接下来我们可以将我们的配料混合在一起,然后加入适量的盐搅拌均匀。然后将这些配料放在已经掏空了的鸡肉中,用竹签封住开口,把鸡肉放在煮沸的水中煮几分钟即可。然后再把鸡肉放入蒸碗中,开大火蒸一个小时即可。在锅中放入一点植物油,中开火,等到油温至六成热的时候,我们就可以把已经蒸好的鸡肉放入锅中进行炸制。炸到鸡肉表面都变成金黄色的时候,就可以关火。接下来在肌肤表面淋上适量的香油,再拔掉鸡肉的竹签。在吃的时候可以把腹部划破,然后蘸着椒盐一起吃。

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